Войти

Регистрация

*
*
*
*
*

* Обязательно, при регистрации

Войти Закрыть
---

Знатный повар всем поварам повар

---
Добавить в избранное
Избранное
Послать рецепт на e-mail
Распечатать рецепт
Овощная темпура
recipe image
Средний рейтинг vote imagevote imagevote imagevote image / 4 1 Голоса
Описание

Блюда традиционной японской кухни из рыбы, овощей и морепродуктов, приготовленных в кляре и обжареных во фритюре. Подается с различными соусами.

Ингредиенты
Категории
КУХНЯ
БЛЮДО
ИНГРЕДИЕНТ
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ
СЛОЖНОСТЬ

На 4 порции:
Соус:
6 красных чили (крупно порезанных)
3 зубчика чеснока, очищенных и кропно порезанных
3 ст л сахарной пудры
1 ст л темного соевого соуса
2 ст л масла
сок 1 лимона

Темпура:
1 морковь, очищенная
1 кабачок цуккини
1 красный перец, очищенный от семян
150 г грибов
150 г соцветий цветной капусты
100 г простой муки
1 яйцо + 1 желток
масло для жарения

Методы/шаги

Как приготовить овощную темпуру?

1. Соус. Положить все ингредиенты для соуса в кастрюле со 150 мл воды. Довести до кипения, снизить огонь. Накрыть крышкой и варить 10 мин. Слегка охладить. Взбить ручным блендером или в кухонном комбайне почти в однородную смесь.

2. Темпура. Подготовить все овощи. Порезать морковь, цуккини и красный перец на толстые полоски. Порезать грибы и капусту пополам.

3. Просеять муку в миску, добавить щепотку соли. Взбить яйцо, желток и 200 мл ледяной воды. Добавить муку, взбивая, пока не пермешается (не перевбейте, маленькие комки могут остаться).

4. Наполнить глубокую кастрюлю маслом наполовину. Нагреть, пока кубик хлеба, брошенный в масло, не будет обжаривать за 30 сек. Окунуть овощи в тесто, обжаривать порциями в масле 2-3 минуты до золотистого цвета. Доставать из масла шумовкой и выкладывать на кухонные полотенца. Подавать теплым с соусом с чили.

Хозяйке на заметку

Можно добавлять любые овощи - спаржу, брокколи, баклажан,ы стручки горошка и молодую кукурузу. Также можно делать рыбную темпуру с тигровыми креветками, кусочками плотной белой рыбы (треска, например) или кольцами кальмара.
Острый соус - прекрасная добавка к хрустящим овощам, но если вам нравится менее острый соус, очистите чили от семян.
Готовьте темпуру надо порциями, добавляя только несколько кусков за раз, чтобы не охлаждать масло.

 

Если в рецепте встречаются непонятные для Вас слова, их значение можно посмотреть в словаре.

Обзоры
Прокомментировать admin , 17.06.2010 vote imagevote imagevote imagevote image
Надо продолжать

ПОСЛЕДНИЙ РЕЦЕПТ

ПОПУЛЯРНЫЙ РЕЦЕПТ